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廣西壯族自治區(qū)，以其豐富的自然資源和深厚的文化底蘊(yùn)聞名于世，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食那隆臘鴨近日迎來了生產(chǎn)技術(shù)的全面革新。此次技術(shù)革新發(fā)生在廣西崇左市江州區(qū)，時(shí)間定為2023年10月。在那隆臘鴨制作技藝被列入第九批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄之后不久，相關(guān)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)開始著手對(duì)傳統(tǒng)制作流程進(jìn)行現(xiàn)代化升級(jí)改造。

那隆臘鴨的傳統(tǒng)制作工藝源遠(yuǎn)流長，其獨(dú)特之處在于全程不使用煙熏，而是通過自然風(fēng)干和日曬方式使鴨肉干燥而富有彈性。隨著科技的進(jìn)步和市場的需求增加，這一傳統(tǒng)技藝面臨著規(guī)模化生產(chǎn)的挑戰(zhàn)。為此，當(dāng)?shù)卣c企業(yè)投入了大量研究與開發(fā)資源，力求在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

改革的核心在于烘干技術(shù)的革新。引入了先進(jìn)的溫濕度自動(dòng)控制系統(tǒng)，確保臘鴨在最佳環(huán)境下完成干燥過程。新系統(tǒng)可以根據(jù)不同的氣候條件自動(dòng)調(diào)整烘干環(huán)境，有效避免了傳統(tǒng)自然晾曬過程中不穩(wěn)定因素的干擾。同時(shí)，為了進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)效率，采用了層架式烘干解決方案，使得每一只臘鴨都能均勻受熱，大大縮短了生產(chǎn)周期，從傳統(tǒng)的15-20天縮短至僅需幾天。

除了技術(shù)上的革新，那隆臘鴨的生產(chǎn)還保留了大量手工操作，特別是在腌制和涂抹調(diào)料的環(huán)節(jié)。這種結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)手工的方法，不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，也為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。

這次技術(shù)的革新不但使得那隆臘鴨的產(chǎn)量和質(zhì)量得到了顯著提升，也對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，新技術(shù)的應(yīng)用使得那隆臘鴨的年銷售額增長了20%，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)注入了新的活力。

展望未來，廣西壯族自治區(qū)計(jì)劃將這一創(chuàng)新技術(shù)推廣應(yīng)用到其他特色食品的生產(chǎn)中，以期帶動(dòng)整個(gè)地區(qū)的食品工業(yè)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。那隆臘鴨的成功轉(zhuǎn)型，不僅保留了傳統(tǒng)文化的精髓，更為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供了可行的模式和寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

（XXX報(bào)道）